Utilajele Bain Marie pot fi folosite pentru mentinerea alimentelor la temperatura de servire sau pentru a gati feluri de mancare delicate cum sunt sosurile calde, cremele si gelatina, la temperaturi mai mici de 100 grade C.
Utilajele Bain Marie dispun de cuve dimensionate pentru recipiente GN, prevazute cu baza falsa perforata. Golirea cuvei se face prin extragerea supra-plinului in timp umplerea se face prin intermediul unui buton situat pe panoul de comanda.
